送餐機器人是餐飲業的重要驅動力，主要作用就是作為機器人服務員完成餐廳里的工作，通過融合應用自主移動、環境感知、底盤、語音識別、智能芯片、多機調度等關鍵技術，實現自由移動、協同運作、全面感知的新發展能力。而餐飲機器人的發展應用可分為4個階段。目前已經進入了第四階段——即爆發階段：以海底撈、全聚德、外婆家等頭部餐飲品牌已經開始大規模使用送餐機器人，產業鏈生態也逐步完善，疫情加速餐飲機器人滲透率提升，行業已經迎來高速發展階段。

報告表示，送餐機器人行業受經濟周期影響較弱，具有“低風險、高收益”的特點。對于餐飲行業和企業來說，機器人基于自身特性本來就具備三方面的價值。其一是機器人依靠自身名頭和吸睛外觀，能帶來極大流量;其二是憑借送菜、收盤等實用功能，以及人機交互，能給顧客帶來優質服務體驗;其三則是能提高效率，降低成本。

報告指出，過去三年，受疫情影響，“無接觸服務”在各種服務方式中脫穎而出，社會對送餐機器人的需求增長，送餐機器人也能讓各餐飲企業達到“降本增效”的目的，尋找到第二增長曲線，預計2023年送餐機器人銷量可達6~7萬臺。以餐飲機器人頭部企業擎朗智能公布的單店運行數據為參考：元旦假期期間，平均單店傳送150次/天，運送超300個托盤，單日最高配送量達480盤，為近400桌顧客進行更安心的無接觸配送。從應用效果來看，送餐機器人明顯提高了餐廳的運營效率，并且通過減輕服務員的工作負擔，有助于餐廳提升服務體驗，滿足新時期年輕人的需求。

當代年輕人非常樂于接受新生事物，尤其是對各類高科技產品，如何將這些喜好與餐飲行業聯系起來，并啟用真正具有商業價值、勞動能力的機器人，是餐飲企業繼續發展并擴大市場份額的重要路徑。